Primero picar bien fino las cebollas y los pimientos.
Rehogar en aceite caliente. y retirar.
Abrir las latas de atún y retirarle el liquido.
Mezclar con las cebollas y los pimientos.
Condimentar a gusto con sal y pimienta.
Agregar el pimentón y el huevo duro picado.
Dejar enfriar y armar las empanadas.
Finalmente ocinar las empanadas de vigilia en horno moderado durante 20 a 25 minutos, hasta que estén doradas.
Sobre cada tapa de empanada, colocar un poco de relleno.
Mojar los bordes con agua y cerrar haciendo un repulgue, a gusto.
Pincelar cada empanada con huevo batido.
Colocar las empanadas en una placa para horno y pinchar con un tenedor.
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